Българска кухня по Зоната: 5 класики, преоткрити

Зоната не изисква да се откажеш от храната, с която си пораснал. Повечето български класики могат да се готвят по познатия начин с няколко промени: по-постно месо, повече протеин от скир и котидж сирене, умерено количество ориз или фиде. Вкусът остава домашен, а блоковете са изчислени в приложението.

1. Таратор

Лятната класика за десет минути. В тази версия на таратора към киселото мляко се добавя и скир, за да има повече протеин, а за мазнина се ползва зехтин. Въглехидратите в него са малко, така че е най-добър като предястие или допълнение към основно ястие.

2. Супа топчета

Комфортната супа от детството. Супата топчета се приготвя с постна говежда кайма, зеленчуци и умерено количество фиде, а застройката е с жълтък и сметана. Протеинът, въглехидратите и мазнините са в равновесие, така че една порция е пълноценно хранене. Отнема около час.

3. Баница с котидж сирене

Баницата обикновено е много тесто и много мазнина. В баницата с котидж сирене сиренето е заменено със скир и нискомаслено котидж сирене, а корите се намазват със зехтин. Пълнежът остава плътен и сочен, но с повече протеин и по-малко мазнини. Става за закуска или брънч и се пече около 45 минути.

4. Кюфтета в бял сос

Домашното ястие, което повечето от нас свързват с неделния обяд. Кюфтетата в бял сос са от постна говежда кайма с лук и морков, а в белия сос има скир и жълтък, които добавят протеин и плътност. В ястието преобладава протеинът, така че добре се съчетава със салата — например от нашите салати по Зоната.

5. Пилешка дроб сърма

Празничната класика в по-лек вариант. В пилешката дроб сърма традиционните дробчета са заменени с пилешки бутчета без кожа, има ориз, гъби и зелен лук, а отгоре се залива с яйца и скир. Отнема около два часа, затова е за уикенда или за празник, но е балансирана и засища дълго.

Тайната е в замените

Ако искаш да адаптираш и други семейни рецепти, използвай същите принципи:

• постно месо и кайма с ниско съдържание на мазнини
• скир и котидж сирене вместо част от сиренето и сметаната
• по-малко ориз, фиде или тесто и повече зеленчуци
• зехтин вместо голямо количество масло или олио

Със Зонатора в ZoneIt можеш да въведеш собствена рецепта и да видиш блоковете й — така лесно проверяваш дали адаптацията се е получила балансирана.