Супа топчета

Докато водата е още студена, може да добавите стъбла от магданоз, остатъци от лук, морков и по желание малко селъри, за да получите по-ароматен домашен бульон. Оставете да къкри 20–30 минути, след което прецедете. Ако част от водата се е изпарила, долейте. Ако бързате, тази стъпка може да се пропусне.

Нарежете лука, моркова, зелената и червената чушка, а картофите нарежете на малки кубчета.

Добавете нарязаните зеленчуци в готовия бульон и овкусете с малко сол. Оставете да поврат няколко минути, докато започнат да омекват.

Овкусете каймата със сол и черен пипер по вкус и оформете малки топчета. Сложете малко брашно в широк съд (например тава или голяма купа) и оваляйте топчетата, като ги разклатите леко, за да се покрият равномерно.

Добавете топчетата едно по едно в леко врящата супа. Оставете да се варят заедно със зеленчуците до почти пълна готовност.

Когато картофите и топчетата са почти готови, добавете фидето и варете според времето, посочено на опаковката. Опитайте супата и при нужда добавете още малко сол.

В купа разбъркайте заквасената сметана и жълтъка до гладка смес. Вземете 1–2 черпака от горещата супа и постепенно ги добавете към сместа, като разбърквате непрекъснато, за да я темперирате. След това върнете застройката обратно в супата, като разбърквате внимателно.

Овкусете със сол, черен пипер и пресен магданоз по желание.