Лимонов сладолед

Измийте добре лимона и настържете фино малко от кората му, като използвате само жълтата част. След това изстискайте необходимото количество сок.

В подходящ съд поставете котидж сиренето, заквасената сметана, меда, ваниловия протеин и лимоновия сок. Пасирайте с блендер или пасатор до получаването на гладка и кремообразна смес. Добавете настърганата лимонова кора и разбъркайте.

Опитайте сместа и при необходимост добавете още малко мед за сладост или лимонов сок за по-изразен цитрусов вкус.

Прехвърлете сместа в подходящ съд с капак и я поставете във фризера за няколко часа, докато стегне. За по-кремообразна текстура разбъркайте сладоледа 1–2 пъти през първите часове на замразяването, за да ограничите образуването на ледени кристали.

Извадете сладоледа от фризера и го оставете на стайна температура за 5–10 минути. След като омекне леко, оформете топки и разпределете в купички.